VEGANE ROSTBRATWURST
Dieses vegane Rezept habe ich im Buch “Wurst & Käse vegan selbst gemacht” von Hildegard Möller gefunden und für meine Bedürfnisse und meinen Geschmack verändert.
ZUTATEN (für 4-5 Würste)
- 70 g weißen Tofu (aus dem Asialaden)
- 160 ml kaltes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Hefeextrakt ( ich verwende VITAM R )
- 1-2 EL Majoran
- ¼ TL Muskat
- 1 EL granulierten Zwiebel
- 2 EL granulierter Knoblauch
- ½ TL gemahlener Kümmel
- ½ TL gemahlenes Piment
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Guakernmehl
- 100 g Glutenpulver
ZUBEREITUNG
- Tofu zerbröseln und in einen hohen Mixbecher geben
- Wasser und Öl dazugeben
- Alle anderen Zutaten AUSSER DAS GLUTENPULVER dazugeben
- Schaumig pürieren
- Glutenpulver in eine Schüssel geben
- Die Tofumixtur dazugeben
- Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten
- In 4-5 Portionen teilen
- Aus jeder Portion eine Wurst formen und fest in Alufolie einwickeln (siehe nachstehendes Foto)
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- Temperatur reduzieren
- Eingewickelte Würste in einen Dämpfeinsatz geben (siehe nachstehendes Foto)
- Den Einsatz auf den Topf setzen und die Würste zugedeckt mindestens 1 Stunde dämpfen
- Würste auskühlen lassen
- Auswickeln
- Grillen oder braten
- Genießen!
Das Rezept für die Knödeln gibt es morgen hier 🙂
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