VEGANE „TOPFEN“TORTE
Diese Torte findet schnell Freunde, wenn sie eiskalt serviert wird. Ihr frischer Geschmack, gepaart mit dieser unglaublich weichen Konsistenz überzeugt selbst Nicht-Veganer von dieser tierleidfreien Topfen-Variante
ZUTATEN (für 16 cm Springform)
für den Teig
- 125 g Mehl
- 60 g brauner Zucker
- ½ Päckchen Weinstein Backpulver
- Mark ½ Vanilleschote
- Prise Salz
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Sojamilch
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
für die Creme
- 150 g weichen Tofu aus dem Asialaden ( keinen Seidentofu!)
- 30 g braunen Zucker
- Mark ½ Vanilleschote
- Saft und Schale einer ½ Zitrone
- 100 ml vegane Schlagsahne geschlagen
- 200 ml Wasser
- 1 Päckchen Agatine
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180° vorheizen
- für den Teig:
- trockene Zutaten mischen
- flüssige Zutaten nach und nach einrühren
- Teig in die Springform gießen und 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- gänzlich auskühlen lassen
- aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden
- unteren Boden auf einen Teller legen und mit Tortenring umschließen
- für die Creme:
- Tofu mit Zucker, Vanillemark, Saft und Schale der Zitrone verrühren
- Wasser mit Agatine aufkochen
- Tofumasse einrühren
- kurz abkühlen lassen
- geschlagene Schlagsahne unterheben
- Creme auf den unteren Tortenboden gießen
- oberen Boden aufsetzen
- mindestens 2 Stunden kühlen
- Tortenring entfernen
- aufschneiden und genießen
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