Dieser vegane Muffin ist die ideale Kombination von Banane und Schokolade, von süß und herb.

ZUTATEN (für 12 Muffins)

• 250 g Vollkorn Dinkelmehl
• 100 g brauner Zucker
• Prise Salz
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 2 EL Kakao
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 200 ml Sojamilch ihne Zucker
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 3 Bananen

optional ( für die Dekoration):

• 200 g vegane dunkle Kuvertüre
• 12 Bananenscheiben

ZUBEREITUNG

• Ofen auf 180° C vorheizen
• Trockene Zutaten mischen
• Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
• 2 Bananen zerdrücken
• Die 3. Banane in kleine Stücke schneiden
• Alles unter den Teig rühren.
• Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
• In jede Form 3 EL Teig füllen.
• 20 – 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• Abkühlen lassen.
• Genießen!

Optional:

• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
• Über die Muffins gießen
• Mit je 1 Bananenscheibe dekorieren
• Kühl stellen bis die Kuvertüre fest geworden ist..