CALDO VERDE ( portugiesisches Nationalgericht)
Veganisierte Variante einer köstlichen Suppe mit ganz eigenem Geschmack.
ZUTATEN ( für 3-4 Portionen)
- 1 große Zwiebel ( gehackt)
- 4 -5 Knoblauchzehen ( in dünne Scheiben geschnitten)
- 400 g Erdäpfel/Kartoffeln ( geschält und in kleine Würfeln geschnitten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 vegane scharfe Wurst
- 300 – 400 g Pflückkohl = Wildkohl ( in schmale Streifen geschnitten)…siehe Foto am Ende des Rezepts
- Pfeffer
- Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Öl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten lang anrösten
- Erdäpfel/Kartoffeln dazugeben und weitere 2 Minuten anrösten
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Vegane Wurst dazugeben
- 30 Minuten köcheln lassen
- Wurst herausnehmen und beiseite stellen
- Erdäpfel/Kartoffeln zerstampfen um die Suppe einzudicken
- Kohlstreifen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Die Wurst in Scheiben schneiden
- Suppe in Suppenschüsseln geben
- Mit Wurstscheiben und Olivenöl servieren
- Genießen!
Tolles Rezept, probiere ich auf jeden Fall aus! LG, Susanne
Liebe Susanne
Über ein Feedback wie der Kuchen geworden ist würde ich mich sehr freuen
LG