Erdäpfel-Wurstkessel
Zutaten:
- 800 g (mehlige) Erdäpfeln in grobe Stücke geschnitten
- 300 g Zwiebel fein geschnitten
- 1 roter Paprika in 1 cm Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- Öl zum Anbraten
- 1 EL Kümmel
- 1-2 EL Paprikapulver
- 50 ml Apfelessig
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 2-4 vegane Würste (z.B. Salamisticks von Alnatura oder Puszta Wiener von Taifun)
- 1/2 – 1 Becher veganen Rahm ( z.B. Cremesse von Joya)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hell anrösten, Kümmel und Paprikapulver zugeben, kurz mitrösten und mit dem Essig ablöschen.
- Erdäpfel und Paprika dazugeben und mit Brühe aufgießen.
- Lorbeerblatt und Majoran dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eintopf ca 30 Minuten köcheln lassen.
- Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und ca 10 Minuten mitgaren.
- Mit gehackter Petersilie und Rahm garniert servieren (alternativ kann der Rahm auch untergerührt werden)
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