VEGANER STREICHKÄSE
Dieses Rezept habe ich im Buch EAT&RUN (mein ungewöhnlicher Weg als veganer Ultramarathon-Läufer an die Weltspitze) von SCOTT JUREK gefunden. Ich habe das Originalrezept genommen und für meinen Geschmack adaptiert. Ich kann es nur wärmstens empfehlen, Du wirst diesen Käse genauso wie ich lieben.
Danke, Scott Jurek!
ZUTATEN (für 10-12 Portionen)
- 450 g weißen Tofu ( aus dem Asialaden)
- 3 EL weiße oder gelbe Misopaste
- 3 EL Zitronensaft
- 60 g Tahin ( Sesampaste , erhältlich in türkischen Geschäften)
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Hefeflocken
- 3 TL Paprikapulver
- 3 TL Knoblauchpulver
- 3 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Senf
- 2 EL Wasser
- optional: Prise Salz
siehe Tipps am Ende des Rezeptes
ZUBEREITUNG
Püriere alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer für 3 Minuten. Es soll eine glatte Paste entstehen.
Der Käse hält sich 1 Woche im Kühlschrank und bis zu 2 Monaten im Tiefkühler.
TIPP 1:
wenn du keine leistungsstarke Küchenmaschine/Mixer hast, verwende Seidentofu. Diesen gut abtropfen lassen.
TIPP2:
Tahin vor dem Gebrauch IMMER gut durchrühren damit sich das abgesetzte Öl und die Paste wieder gut vermischt.
TIPP 3:
Statt des Knoblauch- und Zwiebelpulvers kannst du auch 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen verwenden. Schäle und hacke sie, schwitze sie in 1 EL Öl an und füge sie dann hinzu.
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