Krautrouladen
ZUTATEN:
- 9 große Krautblätter
- Fülle:
- 200 g Sojagranulat
- Gemüsebrühe ( zum Kochen des Granulats)
- 1 kleine Zwiebel kleingehackt
- 2-3 Knoblauchzehen kleingehackt
- 1-2 EL Kapern kleingehackt
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Paprikapulver
- 1 EL MyEyGelb + 1 EL MyEyWeiss + etwas Wasser
- Sosse:
- 2 mittlere Karotten kleingeschnitten
- Stück Zeller (Sellerie) kleingeschitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Paprikapaste (hab ich in Ungarn gekauft)
- etwas Gemüsebrühe
- 2 EL veganen Rahm ( z.B. Cremesse von Joya)
- etwas Öl zum Abbraten
ZUBEREITUNG:
- Krautblätter kurz blanchieren, abtrocknen, den harten Stielansatz keilförmig ausschneiden.
- für die Fülle das Sojagranulat 5 Minuten in Gemüsebrühe ziehem lassen, abseihen, auskühlen lassen und gut ausdrücken.
- Mit den anderen Zutaten mischen.
- 1 – 2 EL der Fülle auf je ein Krautblatt geben (Menge hängt von der Größe der Blätter ab) und zu Rouladen rollen, mit einem Faden zubinden.
- Rouladen in einem großen Topf in Öl von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen.
- Im Anbratöl das Gemüse kurz durchbraten, Tomatenmark und Paprikapaste dazu, kurz anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken.
- Rouladen in die Sosse legen und für ca 25-30 Minuten bei ca 200 Grad in den vorgeheizten Ofen. Bei Bedarf in dieser Zeit mit Brühe aufgießen.
- Nach dieser Zeit die Rouladen herausnehmen, die Sosse mit dem Stabmixer pürieren, den Rahm dazu, die Rouladen wieder hinein und für weitere 3-5 Minuten im Ofen dutrchziehen lassen.
- mit Salzkartoffeln servieren.
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