MANGO-ZITRONEN-KOKOS-TÖRTCHEN
ZUTATEN (für 4 Törtchen )
für den Teig:
- 200 g Mehl
- 80 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 1- 1 1/2 Päckchen geriebene Zitronenschalen ( z.B. von BIO VEGAN )
- Mark von 1 – 2 Vanilleschoten ( alternativ Vanillezucker nach Geschmack )
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 120 ml Pflanzenmilch
- 80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
für die Fülle:
- 7 -8 EL Kokossahne ( Rezept siehe unter Kategorie “ Gewusst Wie „ )
- 1 – 1 1/2 reife Mangos
- 1 Päckchen Zitronenschalen
- 1 – 2 Päckchen Sahnesteif
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
Schritt 2
- für den Teig die trockenen Zutaten mischen und die flüssigen dazurühren
- in die Förmchen geben und 25 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
- gänzlich auskühlen lassen
Schritt 3
- Mango schälen und entkernen
- ein wenig Fruchtfleisch für die Dekoration beiseite stellen
- das restliche Fruchtfleisch pürieren
- mit der Kokossahne mischen
- Zitronenschalen unterheben
- mit Sahnesteif nochmals aufschlagen
- in die Törtchen füllen
- mit Kokossahne und klein geschnittener Mango dekorieren
- vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen
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