ZUTATEN ( für eine 16 cm Form )

für den Teig:

• Eischnee aus 120 ml Kichererbsenwasser ( Anleitung hier: http://www.kochtrotz.de/2015/03/20/vegane-eischnee-alternative-mit-kichererbsenwasser-baiser-merengue-macarons/ )
• 2 Eidotter aus MyEyGelb
• 100 g Zucker
• 70 g Mehl
• 40 g geriebene Haselnüsse
• 1/2 TL Weinsteinbackpulver
• Prise Salz
• 100 g Schokolade
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

für die Erdbeerschicht:

• 350 g Erdbeeren
• 1 1/2 Päckchen roter Tortenguß ( von BIO VEGAN )
• 375 ml Erdbeersaft

für das Topping:

• 140 g Frischkäse ( SOYANANDA )
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 Päckchen Agatine
• 200 ml Wasser
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif ( BIO VEGAN )

für die Dekoration:

• Erdbeeren

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 180 Grad vorheizen

Schritt 2

• Eidotter nach Anleitung anrühren
• Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen

Schritt 3

• Eischnee nach Anleitung herstellen
• Zucker einrühren
• Dottermasse und Schokolade unterrühren
• Nüsse, Mehl und Backpulver unterheben
• Mineralwasser einrühren

Schritt 4

• Teig in die Form füllen und 35 – 40 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
• vollständig auskühlen lassen

Schritt 5

• Boden aus der Form nehmen, auf einen Teller ( Platte ) geben und mit einem Tortenring umschließen
• mit etwas Sahnesteif-Pulver bestreuen ( verhindert das Durchweichen des Bodens )
• Erdbeeren halbieren und aufrecht stehend in die Form setzen

das sieht dann so aus:

• Tortenguß in den Erdbeersaft einrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und nach 10 Minuten über die Erdbeeren gießen
• mindestens 30 Minuten auskühlen lassen

Schritt 6

• Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen
• Agatine im Wasser auflösen und aufkochen lassen
• Vanillemark und Frischkäse einrühren
• kurz abkühlen lassen und dann die Schlagsahne unterheben
• auf der Torte verteilen
• MINDESTENS 1 Stunde einkühlen

Schritt 7

• Tortenring entfernen
• Torte mit Erdbeeren dekorieren