VEGANE SALAMI
Die Anregung für diese vegane Wurst habe ich im Buch „WURST & KÄSE VEGAN SELBST GEMACHT“ von Hildegard Möller gefunden. Ich habe das Rezept an meinen persönlichen Geschmack angepasst und habe es dementsprechend verändert.
ZUTATEN ( für ungefähr 450 g Wurst )
- 100 g weißer Tofu (aus dem Asialaden)
- 150 ml Roter Rüben/Bete Saft
- 40 ml neutrales Öl ( z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 ½ EL Tomatenmark
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2-3 TL Räucherliquid
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 EL Paprikapulver
- 2-3 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Senfpulver oder Senfkörner
- 1 TL Guakernmehl
- 25 g gekochter Langkornreis
- 100 g Seitanpulver
ZUBEREITUNG
- Tofu zerbröseln
- Alle Zutaten ( AUSSER Reis und Seitanpulver) in der Küchenmaschine oder dem Smoothiemaker vermengen
- Diese Mixtur in eine Schüssel geben
- Mit dem Reis und dem Seitanpulver verkneten bis ein elastischer Teig entsteht
- Eine Wurst formen
- Fest in Backpapier einrollen und an beiden Enden wie ein Bonbon verschließen. Mit Faden zubinden.
- 2-3 cm Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- Dampfeinsatz auf den Topf setzen und die eingewickelte Wurst in den Einsatz geben.
- Temperatur zurück drehen, das Wasser soll nur noch köcheln.
- Wurst 1 Stunde lang zugedeckt dämpfen.
- Aus dem Backpapier wickeln.
- Auskühlen lassen.
- In Frischhaltefolie wickeln.
- 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aufschneiden und genießen!
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