BRATAPFEL-MUFFINS
Diese veganen Muffins verkürzen mir die Vorweihnachtszeit. Sie werden auch dir schmecken weil sie so saftig und lecker sind.
ZUTATEN ( für 12 Muffins )
- 2 Äpfel
- 40 g brauner Zucker
- 50 g Rosinen
- 60 g Marzipan ( in Würfeln geschnitten )
- 1 TL Zitronensaft
für den Teig
- 250 g Vollkorn Dinkelmehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Sojamilch
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
für die Dekoration
- vegane geschlagene Sahne
- Staubzucker
- Zimt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180° C vorheizen
- Äpfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen und in Würfeln schneiden
- Zucker in einer Pfanne karamelisieren
- Äpfel und Rosinen darin schwenken
- Pfanne vom Herd nehmen
- Marzipan und Zitronensaft zugeben
für den Teig
- Trockene Zutaten mischen
- Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
- Apfelmixtur unterrühren
- Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
- In jede Form 3 EL Teig füllen.
- 20 – 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- Abkühlen lassen.
Dekoration
- mit geschlagener Sahne dekorieren
- Mit Staubzucker und Zimt betreuen
- Genießen!
Trauda, du bist die Beste! Deine Rezepte machen immer Spass, sind lecker, immer gut nachzukochen und zeugen von echter Erfahrung! Verdanke dir viele gute Tips! Danke und alles Gute, hoffe, noch viel vin dir zu lesen und zu lernen
Liebe Claudia.
Danke für deine netten Worte. Und ich verspreche Dir, dass Du noch vieles von mir lesen wirst 🙂
LG